ヒラキを作ろう

 地元産直市場に行ったらイトヨリが380円だった。これだけ入って380円！

ヒラキにすることにした。頭を落として開く。塩分濃度計を持ち出して3.7％の塩水に漬けている。減塩作戦。

1時間ほど漬け込んで、午後は天日干し。

梅の木にぶら下げて干すのでネーミングは「梅干し」

晩酌時に焼いてみた。

色もピンクで見た目がいい。さすがイトヨリ。

いと美味し。市販ヒラキの100倍ほど美味い（市販でイトヨリ製ヒラキはみたことないけど）身が柔らかくて甘みがあって品のある味だった。

塩分濃度はジャストだった。やはり塩分濃度計は正しい。