地元産直市場に行ったらイトヨリが380円だった。これだけ入って380円!
ヒラキにすることにした。頭を落として開く。塩分濃度計を持ち出して3.7%の塩水に漬けている。減塩作戦。
1時間ほど漬け込んで、午後は天日干し。
梅の木にぶら下げて干すのでネーミングは「梅干し」
晩酌時に焼いてみた。
色もピンクで見た目がいい。さすがイトヨリ。
いと美味し。市販ヒラキの100倍ほど美味い(市販でイトヨリ製ヒラキはみたことないけど)身が柔らかくて甘みがあって品のある味だった。
塩分濃度はジャストだった。やはり塩分濃度計は正しい。
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