カモ鍋

午後４時から調理開始です。午後６時の晩飯に間に合わせるためです。

料理は時間ですぞ。


カモの毛をむしります。そのままでは抜けにくいので、台所で水道の湯温を最大にして、高温のお湯を掛けながら抜くのです。

毛を抜いたらガスコンロの上で毛焼きです。これでうぶ毛を処理するのです。


解体は調理用ハサミを使います。これが簡単で確実です。


骨もぶつ切りにしてカモ鍋を作りました。ダイコンやゴボウを入れて徹底的に煮ます。もちろん大量に出るアクをすくい取る必要があります。ネギもたっぷり入れます。カモとネギは相性がいいのです。


味付けは和風ですが、私の場合は隠し味にブイヨンを入れます。これが美味いのです。



別棟に住んでいる高齢の母にもおすそ分けです。小型の鍋で持参したのです。

「ハモは美味いねえ」

という感想をいただきました。どこで間違えたのでしょうね。



ところでこのカモ、あの寿司屋さんが射獲したものです。

解体すると弾の痕が分かりますので、どんな状況で撃ったのか想定できるのです。真下から、飛んでいるところを撃ち抜いたようです。胸に複数の弾痕があります。一部は貫通していますが、数発は残ったままです。２回ほど鉛弾をかじってしまいました。

英語では弾を噛むことを、「bite the bullet」と言って、「我慢する」という意味だそうです。私もじっと我慢をせなあきませんな。

体のど真ん中を撃っているので、肝心の胸ロース肉の大半は使えませんでした。彼はスポーティング射撃の名手で、猟友会射撃大会ではいつも愛媛県代表として出場するのです。


狩猟はできるだけヘボな腕の猟師の獲物がいいのです。散弾のまぐれの一発が当たった程度の獲物ならお肉の痛みが少ないのです。

ずっと以前に、ザ・タマツナイフの多松さんが撃ったヤマドリを剥製にしようと持ち込んだら、「こんなに全弾的中したら剥製にはできない」と断られてしまったことを思い出します。彼は射撃の名人なので芯に当ててしまうのです。空中でバラバラに分解して獲物が回収できないことが多々あるのです。








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カモだぁ

カモです。

大型です。これは美味しいのです。


恥ずかしながらいただきものです。私が撃ったわけではありません。スラッグ弾とバックショット弾しか持ってないので撃ちようがないのです。


某寿司屋さんは猟仲間でもあります。彼はイノシシはやりません。鳥専門です。


「カモロース食いたいなあ」

先日、カウンターで言ってたのを耳ざとく聞いていたようです。

「撃ったからやる。取りに来い」とお電話をいただきました。もちろん飛んでいきました。そんなに急がなくても相手はもう飛ばないのですがね。2羽いました。うふふ・・・天然カモは市販されています。高額なのです。


これを、しゃぶしゃぶにすると美味しいのだそうです。



昨日のシカのお肉もいただいています。というか、私が解体係りになってしまって、今日の午後、ひとりで解体したのです。シカ肉は犬が咬んでしまうと人間の食用にはなりません。お散歩隊の犬たち用にさきほど配達をしてきました。


イノシシやシカの解体はたいへんと思われていますが、魚と同じです。魚を３枚におろせる方はイシシもシカも解体できます。かえって相手が大きいだけに簡単です。でも自宅で作業をすると家族のヒンシュクをかいます。留守時を狙ってやります。ガレージに専用のチェーンブロックを常設しているのです。３０分もあればシカなら解体できます。もちろん犬用の場合です。人間の食用なら３５分くらいかかるかもしれません。




我が家の冷蔵庫もいっぱいになってしまいました。








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お散歩隊、やっとシカ１頭射獲

もう１２月です。今日はなんとしても獲らねばなりません。11月は捕獲ゼロだったのです。（３回しか出猟しなかったけど）お散歩隊は本日３名で出撃です。


まず作戦会議です。先に左右の尾根にふたりが分かれて入ります。私がいちばん下から中央の尾根をMOMOちゃん、Qちゃんを連れて登るのです。

シカは追い出されると、脚力にモノをいわせて、まず上に向かって逃げます。左右の尾根に先回りして射手を配置したのです。

作戦は見事に成功しました。MOMOちゃんが追い上げて、射手の前を通過したのです。２発発射です。的中です。でも即倒せず、１００ｍも林道から下に落ちたのです。ヒーヒー言って３名で引き上げました。




昼食後も同じ作戦です。今回は川沿いです。いつも寝ている場所は分かっているので、ひとりは川沿い、もうひとりは尾根手前で待ちます。川渡りで逃げるか、尾根を超すかなのです。

川下側から、MOMOちゃん、Qちゃんを投入です。ところが、予定よりずいぶん早く獲物を追い出してしまったのです。放犬して１分もたたないのです。待つ側の準備ができていません。あっという間に、ふたりの中間を抜けられてしまいました。

「お前さんはいつも早漏気味なんだよ」

「なんでもっと我慢できない」

無線で罵声が飛び交います。たぶん日常ふたりとも聞かされる側なのでしょう。反応が速いのです。


こうなると２頭は延々と追います。２時間も頑張ったのですが、とうとう川を渡って逃げられてしまいました。MOMOちゃん、川まで追ってきましたが、あまりの水量の多さに岩の上で立ち往生です。


「とうちゃん、橋をかけてよ」

四国は３本も本州と繋ぐ橋を掛けて、いまや莫大な赤字にあえいているのです。これ以上の架橋は禁止です。

「犬かきで泳いで渡れ！」


MOMOちゃん、しっかりとこの激流を泳ぎ切ったのです。






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寒いね

ずいぶんと冷え込んで来ました。

上着をヨットのロッカーにたくさん入れていたのです。回収に行きました。ヨットは海上にあるので害虫は来ないし、湿気はソーラーファンをぶん回しているので問題ありません。保管には最適な場所なのです。

ここに３着も上着が入っていました。カッパだけ置いて残りは持ち帰りました。明日から着ます。


考えてみたら今年の冬場に、このヨットを広島から回航したので冬仕様になっているのです。ずいぶん前のことのように思うのですが、まだ９ヶ月しか経っていません。

回航時の食料は夏場に処分をしましたが、ビールや焼酎は未だそのままです。

時間が取れると、どこかにクルージングに行きたいのですが、なぜかこのところやたらと忙しくて一泊すらできません。どーなっているのでしょう。


仕事が多少忙しいこともありますが、時間が取れないのは遊び過ぎもあります。猟があるので日曜日は動けません。犬たちの世話があるので家を空けることができるのはせいぜい一泊です。



ま、仕事そのものを遊びみたいな感覚でやってますのでしかたがないですね。




今日も昼食はヨットでお弁当です。

その間にハゲかごに餌を入れておくのはもう日課です。水面下もハゲ、水上もハゲという図式です。

２時間が適正時間なのですが、お仕事が入ったので１時間でハゲかごを上げてみました。大型ベラが１匹と、小型ハゲが３匹です。これではしかたがないので再投入して帰宅したのであります。








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Crosswind landing

今日は松山です。弁理士先生のところ（特許事務所）に行くのです。（またいろいろやってます。フフフ・・・内緒です）

電話で打ち合わせをするのを聞いていた某ねえさんが、「あたし、その日に出張だからぁ、早めに出て空港まで送ってよん」と言います。私はアッシー君なのでしょうか。やむなく送り届けました。



今日は派手に吹いています。横風です。パイロットの腕の見せどころです。Crosswind landingです。カニさんみたいに横に飛ぶ必要があります。


空港手前に、滑走路真下で飛行機を見ることができるポイントがあります。名古屋に行くそうですから、この降りてきた飛行機に乗ることになります。松山タワーの通信を受信していると、風が強くなったり、方向が変わるたびに細かくレポートしています。弁理士事務所に行くには時間があったので撮影してみました。






プロペラ機というより、ペラペラ機ですな。横風に流されてヨレヨレで降りてきます。

私だったら機首にスラスターがない飛行機は操縦しませんぜ。でもスラスターは船でだけ有効です。風と水のやたら大きい抵抗差を利用しているだけだからです。船で潮流の激しい来島海峡などを航行するとスラスターなど無意味なことが分かります。それを考えると今日みたいな風の日に無事に100%ランディングする職業パイロットの技量は凄いことです。





帰路は砥部経由で帰りました。

事故やってました。横転しています。この手の車はカーブでブレーキを踏むと簡単に転がりますね。要注意です。

路肩にはこんな紅葉に雪があったりします。つい見とれると事故ってしまいます。

こんなに寒いのに、自宅附近のヒマワリは咲いてきました。すごいですねえ。





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積雪

積雪です。

高原にある我が市では少し高い場所に行くと、こんな風に道路は真っ白です。

新しい４輪駆動車の試運転です。

タイヤが普通のラジアルタイヤなのでよく滑ります。デフロック機能があるので使ってみましたが、この程度の雪では変化が分かりません。それとも、この機能は別の使い方があるのかな？よく分かっていないワタクシです。



寒いせいか、送った製品の初期不良が頻発です。でも壊れていないのです。

車載無線機は、２０～３０分使うと電源が落ちるそうです。こんな場合はたいてい車の側なのですが、万一にも無線機側だったらいけないので確認をしたら、やっぱり無線機に異常はありません。

電源が入らない電源（安定化電源）というのもありました。これなどは目視で不良箇所が分かります。ヒューズ部分のネジが緩んでますがな。





でも偉そうなことは言えません。

このところ視力が落ちたようで、パソコン画面が見えません。とうとうギブアップして眼鏡屋さんに行きました。歯に続いて目にきたようです。次は・・・

「視力が落ちてしまったのでメガネを買い替えようと思うのです」

いつものベテラン店員さんは速攻で答えます。

「違うと思いますよ。そのメガネは今年お買い上げいただいたものですから、そんなに急速に悪くなるとは思えません。少しメガネを拝借・・・」

工具で眼鏡を少し触って、「これでいかがですか」と言います。新聞が見事に読めます。


眼鏡が変形していたそうです。座ったとたんに分かったそうです。プロは凄いねえ。顔を見るより眼鏡を見ているのでしょうね。


眼鏡代金が助かりました。



私は眼鏡屋も、寿司屋も呑み屋も基本的に同じところにずーっと行きます。これが簡単で自分のことも分かってもらえていいのです。





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ハゲを喰う

久々のいつもの寿司屋でした。

相変わらず満席です。儲け過ぎだよ、オヤジ。


カウンターに座ると、「共食いでもするか」と水槽で泳いでいるハゲを捕まえて薄造りにしてくれました。もちろん、たっぷりのキモを添えてくれます。

くやしいけど美味いです。


「オレも最近はハゲ漁師でね」と自慢をしたのです。でも薄造りにできないです。フグみたいに見事な薄造りで皿に盛り付けるのはやっぱり職人技です。

刺し身包丁ではできないけど、ザ・タマツナイフでなら切れるかもしれないと思ったのです。でも使いません。もったいないですもんね。


黙って座っていると、イカ、ヒラメ、貝、トロ、ウニの順に握りが出てきます。締めはバッテラです。オヤジは食べる順にもこだわりがあって、食べないと次を握ってくれません。カウンター席のいいところです。

どうやら淡白な味のものから濃厚なものへと順を追ってるようです。いつもはアナゴが〆ですが、今の時期、いいものが入らないそうです。


カウンター前からは少しずつ水が落ちています。これで指を洗いながら手掴みで食べます。古いスタイルですが、カウンターが回るよりはずっと風情があります。同行の女史は箸で食べます。これもありです。

水は客のリクエストで出すようです。常連さんが座っていたので先に出したようです。出ていない時は私も、「さっきチンチン触ったので水出してよ」とお願いします。

隣の席の会社員ふたりが、ウニとバッテラに醤油を付けて食っているのを、目ざとくオヤジが見つけて、「馬鹿野郎、味が分からなくなるじゃないか」と言ってます。


この店はまことにルールが厳格なのです。


確かにウニは塩味、バッテラは酢とサバの味を感じて食うと美味いのです。


このところオヤジに洗脳されつつあるワタクシなのであります。





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