ガリを作る

 

年末、隣町の親戚に行ったとき、大量の野菜をもらった。

この中にショウガが入っていた。掘り出したばかりの新ショウガ。

バアさんは使い方が分からなくて放置している。もったいない。

よく行く寿司屋のガリがやたら美味くて、私も他の客もガリばかり注文して売り上げが上がらないとこぼしているオヤジが教えてくれた製造方法。

うろ覚えで作ってみた。薄くスライスして塩もみする。軽く煮て甘酢に浸ける。このまま容器に入れて２，３日置く。

さてうまくできるのだろうか。