塩たたき

連休初日。

お仕事をした。孫たちは帰ってこないそうだ。

長女が帰宅するのでカツオの塩たたきを作った。ワラの強火で表面を焼く。あまりの強火なので網戸も焼いてしまった。あぶねえ、あぶねえ。


これに味付け食塩をぶっかけて食べるのが塩たたきだ。

いつも行く店で作っているのを見ると、相当量のワラを燃やしている。我が家でも強めに炙ったつもりだったが、芯が冷えていた。芯まで温めるのがコツかもしれない。


ついでにサーモンをスモークした。タマネギスライスでマリネ風にした。うまいぜよ。大好評。